Görevleri: Hücre içi ve hücre dışı sıvıda bulunur.
-Vücudun sıvı dengesini ayarlamakta sodyumla birlikte görev alır.
-Vücutta asit- baz dengesinin sağlanmasında görevlidir.
-Kalp kasının çalışmasında önemli rolü vardır.
-Glikojen oluşumunda görev alır.
-Protein sentezi için önemlidir.
Eksikliği: Potasyum yetersizliğinde, dehidratasyon, kalp atışında bozukluklar, kas yorgunluğu, kas zayıflığı ve zihin yorgunluğu oluşur. Potasyum yetersizliği genellikle diüretik kullanımı, uzun süreli açlık, enfeksiyon hastalıkları, kusma ve ishal durumlarında oluşabilir.
Fazla Alımı: Ağız yoluyla yüksek miktarda alım kusmaya yol açar.
Kaynakları: Potasyum mineralinin en zengin besinsel kaynakları, kahve, kurubaklagiller, yeşil yapraklı sebzeler, meyveler ve yağlı tohumlardır. Et ve süt ürünleri de potasyum içerir. Çeşitli besinlerin potasyum içeriklerini aşağıdaki tabloda bulabilirsiniz.
Besinler K miktarı (mg) Besinler K miktarı (mg)
Yarım yağlı süt 150 Kahve 3000 (çekilmiş kahve)
Çedar peyniri 77 Beyaz ekmek 110
Patates 360 Tavuk 325
Domates 250 Portakal suyu 180
Kahvaltı gevreği 110 Muz 360
Fındık 700 Ispanak 670
* Değerler besinlerin tüketilebilen 100 gramına göre hesaplanmış değerlerdir.
** Tablo, referanslar listesinde bulunan kaynaklardan yararlanarak hazırlanmıştır.
AMAN DİKKAT! Potasyumun en zengin kaynağı kahvedir. Kalp kasının çalışmasını sağlayan bu minerali karşılayabilmek için kalp hastalığı ve diğer bazı hastalıkların tanısı konmuş bireylere kahve önerilmemektedir.
REFERANSLAR
1)Duyff RL. Çeviri Ed: Prof. Dr. H. Tanju BESLER, Prof. Dr. Sevinç YÜCECAN, Prof. Dr. Gülden PEKCAN, Dr. Berat NURSAL TOSUN, Amerika Diyetisyenler Derneği’nin GELİŞTİRİLMİŞ BESİN ve BESLENME REHBERİ, John Wiley&Sons, Inc. (İzniyle Dora Ticaret ve Gıda Sanayi A.Ş), New Jersey.
2)Köksal G. (2000) Çocuk Hastalıklarında Beslenme Tedavisi, Hatiboğlu Yayınları, Ankara
3)Nutrition Society (2005) Clinical Nutrition, Blackwell Science, Oxford
4)Ralph A. (1993) Human Nutrition and dietetics, Churchill Livingstone, Edinburgh