Görevleri nelerdir?
—En önemli özelliği antioksidan olmasıdır.
—Hücreleri oksidasyona karşı korur.
—Bazı kronik hastalıklara karşı vücudu korur.
—İleriki yaşlarda oluşabilecek kalp hastalıkları ve kanser gibi hastalıkların oluşma riskini azaltır.
—Kolesterolün düşürerek kalp hastalıklarını ve kan pıhtılaşmasını engelleyerek felç olma riskini azaltabilir.
—A vitamininin emilimine yardımcı olmaktadır.
Yeterli miktarda alınmadığı durumlarda;
E vitamini besinlerde yüksek miktarda bulunmasından dolayı eksikliğine çok fazla rastlanmamaktadır. Eksikliğinde ise çizgili kasların atrofisi ile sonuçlanır.
Hemoliz sinir sistemi bozuklukları
Peki ya fazla tüketiyorsanız;
Fazla dozda alınan E vitamini, K vitaminin emilimini baskılar.
A vitamini depolarına zarar verir
Zengin kaynakları inceleyelim;
En iyi kaynakları ayçiçeği, mısırözü, soya ve pamuk yağı gibi bitkisel yağlardır. Yağlı tohumlar (fındık, ceviz, badem), susam, margarin gibi yağ miktar yüksek olan besinlerde de yüksek miktarda bulunmaktadır.
REFERANSLAR
1)Duyff RL. Çeviri Ed: Prof. Dr. H. Tanju BESLER, Prof. Dr. Sevinç YÜCECAN, Prof. Dr. Gülden PEKCAN, Dr. Berat NURSAL TOSUN, Amerika Diyetisyenler Derneği’nin GELİŞTİRİLMİŞ BESİN ve BESLENME REHBERİ, John Wiley&Sons, Inc. (İzniyle Dora Ticaret ve Gıda Sanayi A.Ş), New Jersey.
2)Köksal G. (2000) Çocuk Hastalıklarında Beslenme Tedavisi, Hatiboğlu Yayınları, Ankara
3)Nutrition Society (2005) Clinical Nutrition, Blackwell Science, Oxford
4)Ralph A. (1993) Human Nutrition and dietetics, Churchill Livingstone, Edinburgh