Görevleri: Güçlü bir antioksidandır.
-Protein sentezinde rolü vardır.
-Serbest radikalleri etkisiz hale getirir.
-Hücre zarının dayanıklılığını arttırır.
-Kansere karşı koruyucudur.
-Tiroid hormonlarının birbirine olan dönüşümü için gereklidir.
-E vitamini yetersizliği sonucu oluşan bazı hastalıkların iyileştirilmesinde rolü vardır.
Yetersizliği: Kalp kasında bozulma ve kalp yetmezliğine, kaslarda zayıflığa ve hücrelerin yetersiz çalışmasına neden olur. Yetmezliği sonucu olarak görülen hastalığa Keşhan’s hastalığı adı verilir.
Fazla Alımı: Yorgunluk, baş dönmesi, dermatit, saç ve tırnakların dökülmesine neden olur.
Kaynakları: En zengin besinsel selenyum kaynakları, deniz ürünleri ve etlerdir. Tahıllarda selenyum içerir. Besinin içerdiği selenyum miktarı, bitkisel bir besinse yetiştiği topraklardaki selenyum miktarına, hayvansal bir besinse beslenmesine bağlı olarak değişir.
REFERANSLAR
1)Duyff RL. Çeviri Ed: Prof. Dr. H. Tanju BESLER, Prof. Dr. Sevinç YÜCECAN, Prof. Dr. Gülden PEKCAN, Dr. Berat NURSAL TOSUN, Amerika Diyetisyenler Derneği’nin GELİŞTİRİLMİŞ BESİN ve BESLENME REHBERİ, John Wiley&Sons, Inc. (İzniyle Dora Ticaret ve Gıda Sanayi A.Ş), New Jersey.
2)Köksal G. (2000) Çocuk Hastalıklarında Beslenme Tedavisi, Hatiboğlu Yayınları, Ankara
3)Nutrition Society (2005) Clinical Nutrition, Blackwell Science, Oxford
4)Ralph A. (1993) Human Nutrition and dietetics, Churchill Livingstone, Edinburgh